Querétaro llevará el sabor mexicano rumbo al World Paella Day CUP 2026 en Valencia
La paella lleva años viviendo una transformación curiosa fuera de España.
Pasó de ser únicamente un platillo asociado al turismo mediterráneo a convertirse en terreno serio de competencia gastronómica internacional 🍷🥘
Y México, por segunda ocasión, participará oficialmente dentro del circuito clasificatorio del World Paella Day CUP 2026, certamen culinario que reúne a cocineros de distintas partes del mundo y cuya gran final se celebrará el próximo 20 de septiembre en Valencia, cuna histórica de la paella.
La eliminatoria mexicana se realizará el próximo 30 de mayo en Querétaro, teniendo como sede a SALA VIVÉ by Freixenet México, una de las vinícolas más reconocidas del país y pieza clave dentro del turismo enológico mexicano.
Querétaro ya no solo vive del vino: ahora también quiere competir gastronómicamente
Durante la última década, Querétaro logró posicionarse como uno de los destinos gastronómicos más fuertes de México, particularmente gracias al crecimiento de la Ruta del Arte, Queso y Vino.
Lo interesante es cómo la región entendió algo que muchos destinos turísticos todavía intentan construir: el vino ya no se vende únicamente desde la bebida, sino desde la experiencia completa alrededor de ella.
En ese contexto, SALA VIVÉ se convirtió prácticamente en uno de los epicentros del enoturismo nacional. La vinícola, perteneciente al grupo Henkell Freixenet, recibe cientos de miles de visitantes al año y es especialmente conocida por sus cavas subterráneas a 25 metros de profundidad, uno de los espacios más reconocibles de la región.
Ahora, el lugar funcionará como escenario para una competencia donde cocina, tradición y espectáculo terminan mezclándose muy bien.
La paella como competencia internacional
El calendario oficial del World Paella Day fue presentado durante la Feria Internacional de Turismo de Madrid, reforzando cómo este evento dejó de ser únicamente una celebración regional valenciana para convertirse en una competencia gastronómica global.
Las semifinales recorrerán ciudades de América, Europa y Asia:
- Piriápolis
- Barranquilla
- Quito
- Querétaro
- San Juan
- Nîmes
- Zúrich
- Copenhague
- Burgas
- Bucarest
- Tokio
Cada sede seleccionará representantes que viajarán posteriormente a Valencia para realizar una etapa de preparación alrededor de la cultura gastronómica mediterránea.
Los finalistas recorren huertas valencianas, arrozales del Parque Natural de la Albufera y distintas regiones vinculadas directamente con el origen histórico de la paella. La competencia funciona como certamen culinario y como experiencia cultural.
Un platillo tradicional convertido en fenómeno global
La expansión internacional de la paella también refleja algo más amplio sobre la gastronomía contemporánea.
Hoy, los grandes platillos tradicionales ya no viven encerrados dentro de sus países de origen. Se reinterpretan, se adaptan y terminan entrando a conversaciones globales donde tradición y creatividad constantemente chocan entre sí.
Especialmente con la paella, un platillo donde los valencianos suelen defender con bastante pasión qué ingredientes son “auténticos” y cuáles cruzan líneas casi sagradas.
Precisamente por eso el World Paella Day resulta interesante: funciona como una vitrina donde chefs internacionales intentan equilibrar respeto por la tradición con identidad propia.
México vuelve a entrar al mapa gastronómico internacional
El hecho de que México repita como sede clasificatoria no es menor.
En años recientes, la cocina mexicana ha fortalecido muchísimo su presencia internacional no solo desde la alta cocina, sino desde el turismo gastronómico, vinos, destilados y experiencias culinarias regionales.
Y Querétaro parece entender perfectamente hacia dónde se mueve ese mercado, porque detrás de eventos como este ya no solamente existe promoción turística. También hay posicionamiento cultural, industria gastronómica y construcción de marca territorial.
Honestamente, pocas cosas resumen mejor la cocina contemporánea que esto: chefs mexicanos preparando paella española dentro de una vinícola queretana para intentar conquistar un campeonato mundial frente al Mediterráneo.
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